Research

My research interest took me from catholic pilgrimages to child veganism by pursuing the same interests for social stratification, actors’ experiences and interactions between institutions and users.

Social stratification: gender, race, nation

My primary interest is to understand mechanisms of social inclusion and exclusion: how to people form collectives and how do they exclude others? How are entities like pregnant women, babies, foetuses, vegans defined and with which effects?

Gender:

See my research on pregnancy

Race and nation:

See my research on catholic pilgrimages and on compulsory social measures.

Interactions between institutions and users

I am particularly interested in the interactions between institutions and their users, like the participants to a pilgrimage and the catholic church, pregnant women and a healthcare service, or victims of compulsory social measures and the state.

  • Religion: more
  • Health: see research on pregnancy and interprofessional collaboration

Ethnography and discourse analysis

I combine ethnography with discourse analysis


Hors-d’œuvre

Canapés au saumon
Saumon fumé surmonté de crème fraîche, d’aneth et de câpres
15 $

Rillettes de porc
Accompagné d’un mélange d’abricots secs et d’un crumble de pistaches
14 $

Tartelette de légumes provençale
Aux légumes de saison
12,50 $

Mini-tartes flambées
Plat alsacien traditionnel au jambon fumé maison et oignons
12,50 $

Salade au fromage de chèvre
Servie chaude avec du miel et des croûtons
12,50 $

Fricassée de champignons sauvages
Champignons sauvages braisés servis avec des algues cuisinés à l’azote liquide
14,50 $


Plats principaux

Coq au vin d’Alsace
Volaille cuisinée au Riesling avec oignons, champignons et herbes
25,50 $

Bouillabaisse
Ragoût de poissons provençal traditionnel avec crevettes, moules, palourdes et lotte
26 $

Sole meunière
Sole panée rissolée au beurre, accompagnée d’une sauce brune, de persil et de citron
28 $

Côte de bœuf
Entrecôte maturée 60 jours, sauce au poivre et pommes de terre fondantes
31 $

Canard à l’orange
Canard braisé à la peau croustillante et compotée d’agrumes
26,50 $

Risotto aux pois et asperges
Avec fromage de chèvre et roquette
22 $


Desserts

Macarons au chocolat
Une douceur française classique garnie d’une ganache au chocolat
12 $

Crêpe Suzette
Délicate crêpe au beurre et sauce à l’orange, servie flambée
13 $

Gâteau praliné
Gâteau au chocolat praliné à plusieurs étages accompagné d’un fromage à la crème caramélisée
12 $

Tarte Tatin
Pommes caramélisées accompagnées d’une crème fouettée
12 $

Tarte au citron
Crème au citron surmontée d’une meringue
12 $

Trio de fruits
Myrtilles, fraises, framboises, prunes et fruits de la passion
28 $


Notre poisson est pêché de manière responsable auprès de sources durables.